Fundacja DELTA

WIEDZA EDUKACJA ROZWÓJ

REALIZOWANE PROJEKTY

Projekt „GRANADA – mobilności zawodowe rzemieślników”

Projekt realizowany jest przez konsorcjum w składzie: Fundacja DELTA (lider), Izba Rzemieślnicza Małej i Średniej Przedsiębiorczości w Tarnowie, Rzemieślnicza Branżowa Szkoła I Stopnia w Tarnowie oraz Rzemieślnicza Branżowa Szkoła I Stopnia im. Bł. Karoliny Kózkówny w Pilźnie.

Mobilności zawodowe odbywają się w ramach Erasmus+, Akcja 1 – Mobilność edukacyjna uczniów i kadry. Podczas wyjazdu do Hiszpanii, osoby uczące się zawodu cukiernik, kucharz i piekarz, mają możliwość zdobywania praktycznego doświadczenia zawodowego oraz rozwijania umiejętności językowych poprzez udział w stażach w firmach gastronomicznych.

W projekcie bierze również udział kadra – pracownicy placówek kształcenia i szkolenia zawodowego. Nauczyciele, instruktorzy nauki zawodu, mistrzowie szkolący oraz inne osoby związane z edukacją zawodową mogą podnosić swoje kwalifikacje zawodowe i językowe, uczestnicząc w zorganizowanych mobilnościach typu job shadowing.

Projekt polega na organizacji staży zawodowych oraz obserwacji pracy w Granadzie – Hiszpania, dla grupy:

● 14 uczniów + 2 opiekunów – staże zawodowe w terminie od 11.04.2026 do 25.04.2026,

● 8 przedstawicieli kadry – obserwacje pracy w terminie od 11.04.2026 do 19.04.2026.

Uczestnikami projektu są uczniowie i uczennice Rzemieślniczej Branżowej Szkoły I Stopnia w Tarnowie oraz w Pilźnie, kształcący się w zawodach: cukiernik, kucharz i piekarz. Każdy uczestnik wziął udział w zajęciach przygotowawczych, obejmujących:

● kurs języka hiszpańskiego,

● przygotowanie kulturowe,

● przygotowanie pedagogiczne.

Odbyło się również spotkanie organizacyjne, podczas którego kadra, stażyści wraz z rodzicami podpisali umowy, porozumienia oraz komplet dokumentów stażowych.

Przygotowania dobiegają końca – wszystko jest już dopinane na przysłowiowy ostatni guzik.

Projekt „GRANADA – mobilności zawodowe rzemieślników”

W ramach zajęć przygotowujących do staży w Hiszpanii odbyły się spotkania online uczestników projektu mobilności gastronomików ze szkół rzemieślniczych w Tarnowie i Pilźnie. Szczegóły projektu przedstawiły lokalne koordynatorki – pani Maria i pani Ania z Granady.

Uczestnicy zaprezentowali swoje umiejętności językowe, opowiedzieli o swojej pracy, kompetencjach zawodowych oraz oczekiwaniach związanych z udziałem w projekcie. Rozmowy prowadzone były w języku angielskim i hiszpańskim.

Tego typu działania przygotowywały stażystów do udziału w projekcie realizowanym w ramach programu Erasmus+, który odbył się w kwietniu w Granadzie.

Projekt zagranicznych staży „Granada – mobilności zawodowe rzemieślników” wystartował! Wczoraj (11 kwietnia 2026 roku )z lotniska w Balicach ponad 20 uczestników wyruszyło w podróż do Granady, lecąc przez Malagę. Emocji nie brakowało – dla wielu była to nie tylko okazja do zdobycia nowych doświadczeń zawodowych, ale także pierwsza tak daleka podróż. Granada powitała nas ciepłym, choć wilgotnym powietrzem oraz wyjątkową atmosferą andaluzyjskiego miasta. Już od pierwszych chwil można było poczuć jego niepowtarzalny klimat, który łączy bogatą historię z nowoczesnością. Przed uczestnikami intensywny czas nauki, pracy i odkrywania lokalnej kultury – doskonała okazja do rozwijania umiejętności i poznawania nowych technologii.

12 kwietnia 2026 roku, w dzień wolny od pracy, wybraliśmy się nad Morze Śródziemne. W programie mieliśmy zwiedzanie przepięknych jaskiń Nerja, które zachwyciły nas swoją ogromną przestrzenią, niezwykłymi formacjami skalnymi i nastrojowym oświetleniem. Dodatkową atrakcją był interesujący pokaz multimedialny przybliżający ich powstanie i historię. Następnie odwiedziliśmy urokliwe, białe miasteczko Frigiliana, pełne wąskich uliczek, kolorowych kwiatów i andaluzyjskiego klimatu. Na koniec udaliśmy się na słynny Balcony of Europe, skąd mogliśmy podziwiać zapierającą dech w piersiach panoramę wybrzeża. Pogoda dopisywała, humory również – był to naprawdę udany dzień.

Ważny dzień – uczniowie i kadra poznawali zakłady stażowe – pracodawcy podpisywali Porozumienia o programie stażu. Odwiedzaliśmy następujące firmy;

● Sancho Original (C/Las Tablas nº16) – restauracja w centrum Granady, działająca jako rodzinny biznes gastronomiczny od 1981 roku. Oferuje kuchnię inspirowaną tradycyjną kuchnią andaluzyjską, łącząc ją z nowoczesnymi elementami i wysoką jakością produktów. Lokal promuje ideę „cocina de barrio” (kuchni sąsiedzkiej), stawiając na bliską relację z klientami i przyjazną atmosferę.

● Sancho Casual Burger (C. Tejeiro – Cauchiles) – popularna sieć burgerowni w Granadzie, działająca od 2008 roku i uznawana za jednego z pionierów burgerów gourmet w mieście.
Restauracja specjalizuje się w hamburgerach z wysokiej jakości wołowiny, przygotowywanych na grillu i bez sztucznych dodatków, z naciskiem na naturalny smak.
Lokal oferuje kuchnię amerykańską i międzynarodową w swobodnej, nowoczesnej atmosferze, przyciągając zarówno mieszkańców, jak i turystów

● Mercedes Isla Piononos SL cukiernia – rodzinna firma cukiernicza związana z tradycją produkcji słynnych piononos z Santa Fe, sięgającą XIX wieku. Specjalizuje się w wytwarzaniu tego charakterystycznego deseru na bazie biszkoptu, kremu i karmelizowanej warstwy, według tradycyjnych receptur. Firma jest ważnym symbolem lokalnej gastronomii i przyciąga zarówno mieszkańców, jak i turystów odwiedzających region Granady.

● Maritoñi S.L. piekarnia w Ogíjares

Grupa naszych cukierników rozpoczęłastaże w Mercedes Isla Piononos SL – firmie cukierniczo-piekarniczej zajmującej się produkcją oraz sprzedażą wyrobów piekarniczych i cukierniczych. Specjalizuje się w tradycyjnych słodyczach regionu, zwłaszcza w piononos – charakterystycznych małych ciastkach z kremem, będących jednym z symboli kulinarnych Granady. Przedsiębiorstwo ma lokalny charakter i obsługuje głównie klientów z regionu. Zarządzanie firmą ulegało zmianom, a obecnie funkcję administratora pełni pani Nuria Ruiz Morales. Mercedes Isla Piononos SL wpisuje się w tradycję cukierniczą Andaluzji, przyczyniając się do podtrzymywania popularności regionalnych wypieków.

Mamy w Granadzie małe, a zarazem bardzo popularne ciasteczko – pionono, które wywodzi się z miejscowości Santa Fe. Zostało ono „zaprojektowane” w XIX wieku przez lokalnego cukiernika Ceferino Isla Gonzáleza. Pionono to słodki dodatek do kawy, którego smak wyraźnie nawiązuje do wpływów arabskich. Każdego ranka ciasteczka przygotowywane są według tradycyjnej receptury. Ich wyjątkowy smak to efekt unikalnego przepisu, starannego procesu tworzenia oraz świeżych składników. Nasi cukiernicy, narażając się nawet na poparzenia, z oddaniem przygotowują te lokalne specjały.

Pierwszego dnia stażu zawodowego w CPIFP Hurtado de Mendoza, grupa 8 osób kadry zapoznawało się z systemem kształcenia zawodowego w Hiszpanii, ze szczególnym uwzględnieniem zawodów kucharza i cukiernika. Podczas spotkania przedstawiono strukturę systemu edukacji zawodowej, obejmującą różne poziomy kształcenia oraz ścieżki rozwoju uczniów. Omówiono programy nauczania dla kierunków gastronomicznych, które łączą zajęcia teoretyczne z intensywną praktyką zawodową realizowaną zarówno w pracowniach szkolnych, jak i u pracodawców.

Zwrócono uwagę na duży nacisk na zdobywanie umiejętności praktycznych, współpracę z lokalnym rynkiem pracy oraz przygotowanie uczniów do realnych warunków pracy w branży gastronomicznej. Przedstawiono również wyposażenie pracowni oraz organizację zajęć praktycznych. Spotkanie miało charakter informacyjny i stanowiło wprowadzenie do kolejnych dni obserwacji pracy nauczycieli oraz uczniów w trakcie zajęć praktycznych.

Drugi dzień stażu zawodowego w CPIFP Hurtado de Mendoza odbył się w pracowni cukierniczej, gdzie grupa uczestniczyła w zajęciach razem z młodzieżą oraz dwoma nauczycielami prowadzącymi. Zajęcia miały charakter praktyczny – uczestnicy mieli możliwość zarówno obserwowania pracy uczniów, jak i aktywnego włączenia się w proces przygotowywania wyrobów cukierniczych. Wspólnie realizowano produkcję ciasteczek z ciasta francuskiego, wypełnionych kremem waniliowym oraz smażonym jabłkiem, a następnie polewanych syropem miodowym. Podczas zajęć zwrócono uwagę na organizację pracy w pracowni, podział zadań między uczniów oraz metody nauczania stosowane przez nauczycieli, którzy na bieżąco wspierali i nadzorowali proces przygotowania wyrobów. Po zakończeniu wypieku uczestnicy mieli możliwość degustacji przygotowanych ciasteczek, co stanowiło podsumowanie zajęć oraz okazję do oceny efektów pracy.

Dzisiaj stażyści, podzieleni na grupy, zwiedzali dzielnicę Albaicín. Jedna z grup zatrzymała się na słynnym punkcie widokowym San Nicolás, skąd rozpościera się malowniczy widok na miasto. W trakcie wizyty wykonano pamiątkowe zdjęcie, które uwieczniło młodych uczestników programu na tle majestatycznej panoramy. Albaicín to najstarsza dzielnica Granady, znana z wąskich, krętych uliczek i białych domów o mauretańskim charakterze. Zachowała ona swój historyczny układ urbanistyczny, sięgający czasów panowania Arabów. Z licznych punktów widokowych można podziwiać zapierające dech w piersiach widoki na Alhambrę oraz okoliczne góry.Stażyści po południu zwiedzali słynny pałac Alhambra w Granadzie. Jest to jeden z najważniejszych zabytków Hiszpanii, znany ze swojej bogatej historii i wyjątkowej architektury. Pałac został zbudowany w czasach panowania muzułmańskich władców z dynastii Nasrydów. Wyróżnia się pięknymi zdobieniami, ogrodami oraz dziedzińcami. Zwiedzanie Alhambry pozwoliło stażystom lepiej poznać kulturę i historię regionu Andaluzji. Jutro zaczynamy pracę.

W wolną od zajęć sobotę wszyscy uczestnicy staży wzięli udział w wycieczce do Malagi. Była to okazja do poznania historii, kultury regionu Andaluzji oraz odpoczynku nad morzem.

Castillo de Gibralfaro – Zamek położony jest na wzgórzu, skąd rozciąga się piękny widok na całe miasto i port. Został zbudowany w XIV wieku i pełnił funkcję obronną.

Katedra w Maladze – Imponująca świątynia w stylu renesansowo-barokowym jest jednym z najważniejszych zabytków miasta. Znana jest z niedokończonej drugiej wieży, przez co bywa nazywana „La Manquita”.

Museo Automovilístico y de la Moda – Muzeum prezentuje kolekcję zabytkowych samochodów oraz ekskluzywnej mody z różnych epok. Łączy historię motoryzacji z rozwojem stylu i designu.

Alcazaba de Málaga – Alcazaba to mauretańska twierdza z XI wieku, która zachwyca swoją architekturą i ogrodami. Była siedzibą władców i ważnym punktem obronnym miasta.

Po zwiedzaniu uczestnicy mieli czas wolny, który większość spędziła na plażowaniu i odpoczynku nad Morzem Śródziemnym. Był to przyjemny moment relaksu po intensywnym dniu zwiedzania.

Z zagranicznych mobilności wróciła grupa 8 osób kadry – uczestników staży zawodowych i obserwacji pracy, które odbywały się w instytucjach i przedsiębiorstwach w Granadzie: ośrodku szkoleniowym Hurtado de Mendoza, Mercedes Isla Piononos SL oraz piekarni Maritoñi S.L. W trakcie pobytu uczestnicy zdobyli wiedzę dotyczącą organizacji kształcenia zawodowego w gastronomii w Hiszpanii, ze szczególnym uwzględnieniem analizy procesu dydaktycznego. Ważnym elementem programu była wizyta studyjna w szkole gastronomicznej Hurtado de Mendoza, obejmująca zapoznanie się z infrastrukturą dydaktyczną (pracownie gastronomiczne, sale lekcyjne, zaplecze techniczne). Uczestnicy wzięli udział w spotkaniu z przedstawicielami szkoły, podczas którego zaprezentowano system kształcenia zawodowego (VET) w Hiszpanii, a także aktywnie uczestniczyli w dyskusjach i wymianie doświadczeń z kadrą dydaktyczną. W ramach obserwacji zajęć zapoznawali się ze specyfiką funkcjonowania hiszpańskiej szkoły gastronomicznej, obserwując proces nauczania w warunkach zbliżonych do rzeczywistego środowiska pracy. Dodatkowo, dzięki zajęciom w lokalnych przedsiębiorstwach, zaktualizowali swoją wiedzę zawodową, poz

DOKUMENTY PROJEKTU DO POBRANIA

Fundacja DELTA

WIEDZA EDUKACJA ROZWÓJ

REALIZOWANE PROJEKTY

Projekt „GRANADA – mobilności zawodowe rzemieślników”

Projekt „GRANADA – mobilności zawodowe rzemieślników”

❖ Regulamin rekrutacji i uczestnictwa

❖ Deklaracja uczestnictwa

Prawa autorskie FUNDACJA DELTA – WIEDZA EDUKACJA ROZWÓJ 2026. /Projekt i opieka techniczna Compact Michał Krakowiak -Napisz do administratora